斗六文旦好吃的特色

中秋佳節將至，是喜樂歡愉的大節日，家人朋友們紛紛團聚再一起，賞月話家常之餘，嘴裡更是品嘗著各式美味的月餅糕點與應景的果品--文旦柚。本篇將簡單介紹斗六文旦的特色，讓大家能進一步的認識這中秋的應景寵兒！

雲林斗六、台南麻豆及花蓮鶴岡為台灣文旦三大產區，各具獨特的口感與風味

在這三大產區之中，雲林斗六市地處濁水溪以南，沖積形成的大平原，土質特性富含黏性，保肥力佳，因此斗六文旦在風味上較為鶴岡濃郁，果肉也不似麻豆地區的軟米汁多，反而果米飽滿不柴，富有彈性，好剝不沾手，瓣瓣分明，Q彈芬芳，尤以斗六鎮北里朱丹灣區域出產的文旦風味最佳、最有名。

文旦選老欉？新欉？

挑選好吃的文旦柚，直覺的反應就是「老欉」，雖然好吃的文旦大多是老欉產出，但老欉的文旦樹卻不一定每一棵都好吃喔！如何挑選好吃的文旦可以把握三個原則：

1.果皮細緻不粗糙：

文旦外表果皮細緻、具有飽滿的精油油胞，表示此顆果實的生長是緩慢膨大的，果肉口感較細緻好吃。如果在小果期氮肥吸收過高，果粒快速膨大，表面的油胞就會大而粗糙，相對的內部果肉成長快速，容易出現粗大乾扁，影響品嘗時的口感。

2.外觀呈現底部較寬的倒三角形：

此果形的果實通常內部飽滿，且無籽。若是呈現偏橢圓的果形，一般有籽，果肉也容易軟爛過熟，不易儲放。

3.果沉黃皮：

文旦拿起來底沉一般較多汁，另外文旦柚正常情況下甜度越高果皮越黃。但如果果實有遭到東方果實蠅叮咬或其他病蟲害侵入也會黃化，挑選時要仔細觀察果皮上有無不自然的黃斑痕跡。

斗六地區的文旦也有其他有趣的情況

1.甜度分級：

利用同棵樹上的文旦甜度差不多的原理，農友會在採收前個別採取樹上單個文旦進行甜度測量，並於採收時分類甜度。甜度不同也會影響文旦的售價，基本上甜度10~12度的文旦甜度、口感是最為顧客所接受的，品嘗起來酸甜宜人、清香回甘，是大家最推薦的送禮選擇。而甜度13度以上的文旦，滋味更趨濃厚，品嘗起來酸甜帶勁，是喜愛品嘗文旦的老饕最愛等級。

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2.果粒大小：

除了外觀外，大小也是決定價格因素之一，基本上以300~600克大小的文旦，在果肉口感、份量上是最被大家所選擇接受的。

3.風味：

文旦樹會因為樹齡、風土人文、栽種方式、肥培管理等的不同因素，而出現不同的生長勢，進而影響口感與香氣風味，也就造就了文旦在不同地區、不同農友所發展出的不同的風味口感與特色。

農滎果彩大川果園位在朱丹灣牛挑溪畔，民國50年間即由祖父代種下文旦樹，歷經鄭家三代管理，園區內多為四十年以上優質老欉。而在第三代鄭彥甫，學成返鄉後，導入數據化科學管理，將排水、土質、施肥方式及剪枝方式做系統性的整理，根據每年的氣候和樹勢做調整，因時因地制宜，土壤和樹體微環境受到改善，品質更加穩定提升，良果率都在9成5以上，頂級品更可以穩定在3~4成。

大川文旦果粒金黃，果香撲人，果肉完整瓣瓣分明，Q彈不軟爛，入口回甘生涎，被譽為斗六的「魚翅文旦」，讓老饕們吃過一次，就離不開了大川果園了。

中秋時節到來，大川文旦在整年的辛勤照料下也各個黃綠飽滿成熟，果肉品質更勝以往，今年也推出了不同的甜度等級與斤數的禮盒選擇，愛吃文旦柚的朋友們不要錯過囉！