文旦甜度分級介紹

甜度分級制度較少被農友採用，但在近幾年內逐漸被重視，甚至被消費者青睞，市場接受度非常高，原因是為何呢？ 

隨著中秋佳節漸漸來至，市面上玲瑯滿目的文旦禮盒，標榜著頂級、特級、優選等稱號，選擇眾多，卻丈二金剛摸不著頭緒，只好直覺用「價位」去決定購買的品質與規格。

其實，文旦價格除了取決於外觀、大小、甜度、數量等等，另外老欉、得獎記錄或栽培模式(例如有機)等也是考量的重點。其中甜度分級制度較少被農友採用，但在近幾年內逐漸被重視，甚至被消費者青睞，市場接受度非常高，原因是為何呢？ 

│難處

甜度分級以及每等級的相對意義，在大川果園園主創立時便採用，並進行文旦銷售，是全國在文旦產業界的創舉，但因為其前置作業繁瑣、費時費工，其測完甜度的文旦柚因已被切開來，所以也不能儲放販售，在當時其他柚農間執行的接受度並不高。

│消費者端反應

在執行的這幾年間，逐漸能感受到此方式的效率與鑑別度。以「甜度」來分級，對老客戶而言，可以從往年品嘗的甜度了解自己的喜好，從中給予購買的選擇依據；對於新手而言，甜度分級是更具體、實際的指標，使得挑選好吃、符合自己喜好的文旦更加簡單，且購買到相對應的品質。

時至今日，甜度分級逐漸被重視，雖然耗費許多成本，但是非常優於消費者選購，更能建立自身品牌的信賴度，近幾年在斗六鎮北地區有許多農友採用此方式進行分級，也都有得到不錯的反饋。

其實每種分級方式都有其意義與優點，文旦的好吃與否也不全然是以甜度來決定，其中還牽涉到酸度、適口感、回甘風味等要素，但是能夠將產品優勢與消費者選購的效能最大化，目前來看，甜度分級方式將會是最佳的選擇與未來作業趨勢。

│甜度分級步驟解說：

1.利用同棵文旦樹上文旦皆同一甜度原理，在每棵樹中採下一顆文旦並記號。

如果園區有100棵樹，每顆樹至少採下一顆文旦做檢測，那將會有100顆文旦柚被光榮犧牲。

2.逐一剖開文旦取其果瓣汁液進行甜度檢測，並記錄造冊。大川果園至今已保存園區內每顆樹近十餘年的甜度紀錄。

3.依據甜度紀錄表對應的文旦樹，逐一綁上代表不同甜度的色帶。在採收時，人員將依據色帶採收的文旦直接分類儲放，待3~5天辭水後開始包裝出貨。

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